Vignobles dans l'Histoire de la France
Septembre 2024 : la Viticulture française
Vignobles français
Le site suivant offre de nombreux tableaux de synthèse présentant
l'évolution de la viticulture en France entre 2009 et 2020.
Quelques uns des graphiques suivants ont été construits grâce à ces données.
https://www.franceagrimer.fr/filieres-Vin-et-cidre/Vin
Données économiques du secteur vin 2025
lien vers
Conseil Spécialisé Vin et Cidre mars 2025 France AgrimerNote reprenant les principaux éléments pour la filière viti-vinicole
éléments du marché à la production et consommation Source : Circana et Kantar Worldpanel pour FranceAgriMer
- Consommation
- En 2024,lente érosion de la consommation de vin en France
- 8 Mhl de vin achetés pour la consommation à domicile en 2024 soit
- Soit: une baisse de 4 % par rapport à 2023 et 4,4 milliards d’euros de chiffre d’affaires - 4 % par rapport à 2023.
- Pertes sur les rouges de -7% en volume.
- Diminution de la consommation chez les plus jeunes
- et les 50-64 ans vont davantage vers le rosé et le blanc dont les IGP.
- Les moins de 39 ans n'achètent souvent qu'une fois du vin dans l’année.
- vins tranquilles AOP: - 3 % en volume
- vins tranquilles IGP: - 4 % en volume
- Vins sans indication géographique ou VSIG: sont stables en volume.
- Vins effervescents: - 2 % en volume
- En 2024 vente de 271,4 millions de bouteilles de Champagne, en baisse de 9,2 % par rapport à 2023.
- En 2024, le marché français représente 118,2 millions de bouteilles de Champagne, soit – 7,2 % comparé à 2023
- L’export, avec 153,2 millions de bouteilles de Champagne, recule de 10,8 % par rapport à 2023.
- Pour 345 millions d’euros: soit - 26 % en volume par rapport à la moyenne sur trois ans
et - 10 % en volume et - 6 % en valeur par rapport à 2023. - Croissance des vins effervescents AOP
- Décroissance des pétillants et aromatisés alcoolisés
- Forte croissance des vins effervescents étrangers, portée par les Prosecco
+ 9 % en volume par rapport à 2023.
- Commerce extérieur : une année 2024 contrastée
- Baisse en valeur: 11,7 milliards d’euros en 2024 et 12 milliards en 2023, avec une légère augmentation des volumes exportés.
- La France est le premier exportateur mondial en valeur et le troisième en volume derrière l'Italie et l'Espagne.
- Le prix moyen reste au-dessus de 9 €/litre contre 1,4€ le litre en Espagne et 3,6€/l en Italie.
- Pertes en valeur et en volume sont liées aux vins effervescents, notamment au Champagne.
- Les Etats-Unis, premier marché en volume: 14 % de parts de marché
- et en valeur: 2,4 milliards d’euros, pour les exportations françaises de vin.
- Exportations françaises présentent un rebond sur les deux derniers mois de 2024 vers USA.
- Marché allemand en décroissance de - 16 % en volume par rapport à la moyenne sur cinq ans.
- Reprise des volumes exportés vers le marché britannique par rapport à 2023,
en-dessous de la moyenne sur cinq ans: - 10 % en volume. - Marchés potentiels
- l’Italie et l’Espagne pour le Champagne et vins en bouteilles.
- les Emirats arabes Unis , pour les vins et le Cognac
- la Pologne en volume
Source : Trade Data Monitor/Elaboration FranceAgriMer
- Les importations françaises de vin
- La France est le quatrième importateur mondial en volume après l'Allemagne, Royaume-Uni, Etats-Unis.
- Orientées à la baisse en valeur et en volume en 2024
Voir plus bas
https://agriculture.gouv.fr/infographie-la-viticulture-francaise
Les régions viticoles
Vignobles français
Chaque grande région renvoie vers une page détaillée de ces vignobles.
AOP: Surface cultivée et production par vignoble en 2022
| Surface en AOP | Production en AOP |
|---|---|
Surface cultivée en AOP dans chaque vignoble en 2022 |
Production en AOP dans chaque vignoble en 2022 |
IGP: Surface cultivée et production par vignoble en 2022
| Surface en IGP | Production en IGP |
|---|---|
Surface cultivée en IGP dans chaque vignoble en 2022 |
Production en IGP dans chaque vignoble en 2022 |
Surface cultivée en vigne et production par vignoble en 2022
| Surface totale plantée par vignoble | Production totale (toute appellation) par vignoble |
|---|---|
Surface cultivée en vigne dans chaque vignoble en 2022 |
Production totale de vin dans chaque vignoble en 2022 |
Production par vignoble de 2015 à 2022
| Vignoble | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Alsace | 1008 | 1230 | 919 | 1293 | 1053 | 1101 | 819 | 907 |
| Bordelais | 5672 | 6708 | 3691 | 5534 | 5296 | 5372 | 4127 | 4502 |
| Bourgogne -Beaujolais | 2284 | 2066 | 2204 | 2860 | 1905 | 2130 | 1587 | 2550 |
| Champagne | 2500 | 2077 | 2238 | 3415 | 2410 | 2581 | 1579 | 3100 |
| Charentes | 9499 | 7830 | 6877 | 9933 | 7871 | 8372 | 9624 | 9138 |
| Corse | 353 | 350 | 288 | 338 | 286 | 328 | 319 | 340 |
| Jura | 80 | 94 | 46 | 122 | 105 | 34 | 117 | |
| Languedoc-Roussillon | 13650 | 12362 | 10440 | 12683 | 12165 | 12985 | 9670 | 12560 |
| Savoie | 111 | 119 | 97 | 133 | 104 | 109 | 78 | 100 |
| Sud-Est | 5594 | 5799 | 4268 | 5084 | 5052 | 4750 | 4790 | 5539 |
| Sud-Ouest | 3257 | 4064 | 3001 | 3875 | 3352 | 3395 | 2844 | 2621 |
| Val de Loire | 2779 | 2113 | 2214 | 2359 | 2192 | 3147 | 1828 | 2408 |
 Production de vin par région viticole depuis 2015
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 Production de vin par région viticole depuis 2015
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Production en hectolitres par appellation et par région viticole en 2022
Production par appellation de 2016 à 2022
| Appellation | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A.O.P. | 21451 | 20966 | 17608 | 22412 | 19518 | 19987 | 14220 | 19 597 | 19 427 |
| I.G.P. | 13212 | 12799 | 10259 | 12661 | 12442 | 12960 | 8726 | 12 591 | 11 776 |
| V.S.I.G. | 3719 | 3985 | 2168 | 4454 | 2511 | 3579 | 1977 | 3 377 | 4 189 |
| Déclassé | 9479 | 7723 | 6807 | 9844 | 7846 | 10736 | 9503 | 10 281 | 12 699 |
| Production de vin en France depuis 2015 par type d'appellation | |||||||||
 Production de vin, par région, en France en 2024 | |||||||||
 Production de vin et moyenne, par vignoble depuis 5 ans | |||||||||
Production récolte 2024
Le Numéro 124 d'octobre 2024 de l'Agreste,Selon les estimations établies au 1er octobre, la production viticole s’élèverait en 2024 à 37,5 millions d’hectolitres en baisse de 22 % par rapport à l’année précédente et de 15 % par rapport à la moyenne quinquennale. Cette baisse est due aux conditions météorologiques défavorables qui ont impacté tous les bassins viticoles.
Estimation production 2024 par rapport à 2023
Intempéries et Analyses de la production
Voir ce lien.
Pluies, gel, grêle, sécheresse, incendie impactent les vignes et les productions dans les vignobles
Données économiques du secteur vin 2025
France AgriMer présente le développement du vignoble français, encépagement, production, consommation.Des données graphiques et tableaux sont présentées sur les marchés à la production, à la consommation et sur le commerce extérieur.
Deux liens très documentés vers le site d'AgriMer
Sur le site de franceagrimer, cartes et graphiques sur les transactions des vins
Présentation du Marché à la Production - 31 semaines de campagne 2024/25 | 20/03/2025
Sur le site de franceagrimer
Présentation conjoncture de la filière viti-vinicole - Conseil Sépcialisé du 12 Mars 2025 | 20/03/2025
Exportation des vins et Spiritueux
| Volume des Exportations de vins français par vignoble | Valeur des Exportations de vins français par vignoble |
|---|---|
| |
 Volume des Exportations de vin français , par vignoble, en 2023 Fédération des Exportateurs de Vins et Spiritueux dossier de fevrier 2024 |
 Valeur des Exportations de vin français , par vignoble, en 2023 Fédération des Exportateurs de Vins et Spiritueux dossier de fevrier 2024 |
 Volume des Exportations de Spiritueux français en 2023 Fédération des Exportateurs de Vins et Spiritueux dossier de fevrier 2024 |
 Valeur des Exportations de Spiritueux français en 2023 Fédération des Exportateurs de Vins et Spiritueux dossier de fevrier 2024 |
 Pays importateurs de vins et spiritueux français en 2023 Fédération des Exportateurs de Vins et Spiritueux dossier de fevrier 2024 | |
 Volumes des Exportations des vins français en 2023 Fédération des Exportateurs de Vins et Spiritueux dossier de fevrier 2024 |
 Valeur des Exportations de vins français en 2023 Fédération des Exportateurs de Vins et Spiritueux dossier de fevrier 2024 |
Les vins rosés en France
- Le lien ci-dessus précise ce que l'on appelle: les vins rosés
- Production et consommatiion dans le monde
- 1. Le rosé de pressurage direct ou macération très courte de moins de 2 heures, méthode préférée.
- Puis travail à l’abri de l’air (l’inertage: au gaz neutre étant la solution aux problèmes d’oxydation).
- Cependant le SO2 total dans les vins rosés de Provence est de 85 mg/l.
- Le jus séparé des pellicules, est ensuite mis en cuve dans laquelle débute le processus de fermentation.
- Parmi les vins rosés de pressée, on retrouve le vin gris, le plus pâle des vins rosés.
- Produit à partir de raisins à la peau noire et à la chair blanche, le vin gris possède la particularité d'être issu d'un pressurage direct, avec un temps de macération très court.
- 2. Le rosé de macération pelliculaire d'une durée de macération supérieure à 2h :
- Ce rosé est élaboré à partir de raisins noirs mis en cuve directement avec une macération plus ou moins longue .
- Le jus subit le processus de fermentation.
- 3. Le rosé de saignée : Ce type de rosé est élaboré normalement à partir de raisins noirs
- Les raisins mis en cuve directement et le premier jus qui s'écoule est récolté.
- la macération est plus ou moins longue avant la fermentation alcoolique.
- Champagne rosé par saignée:
- 1/Après les vendanges, on procède à l’égrappage
- 2/les baies sont légèrement foulées pour que la pellicule du raisin se fende et que le jus puisse se colorer au contact de la peau.
- 3/Pour cette macération pelliculaire, laisser 12 à 14 h de cuvaison
- 4/La ponction de la saignée se fait ainsi au bout de quelques heures,Une partie du jus va être retiré (environ 10 %) de la cuve.
- 5/ce nouveau moût rosé commencera sa fermentation à basse température.près de 16° (jusqu’à 20°)
- Les Régions viticoles de Champagne
- 4. L’assemblage de moûts ou de vins blanc et rouges (coupage).
- Depuis 2008 cette pratique est exclue au sein de l’UE
- pour les vins sans Indication Géographique, elle est encadrée (ou non) par un cahier des charges des vins à Indications Géographiques,
- Elle est autorisée pour l’élaboration des vins mousseux,
- En Champagne, il est possible d'assembler des vins de Chardonnay avec ceux de Pinot Noir et Pinot Meunier, lors de l'élaboration de la cuvée de Champagne Rosé.
- elle est plus couramment utilisée dans le reste du monde
- Il est possible d'enrichir des vins blancs avec des moûts concentrés colorés et ainsi obtenir un vin rosé.
- A consulter: Ce lien apporte de nombreuses précisions sur les vins rosés
Vins rosés et régions viticoles françaises
| Régions et appellations | Cépages |
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Provence
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Cépages
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